Gorduras
(ou lipídios) são substâncias orgânicas de origem animal ou vegetal,
formadas predominantemente de produtos de condensação entre glicerol e
ácidos graxos, chamados triacilgliceróis. Além de fonte de energia, são
veículos importantes de nutrientes, como vitaminas lipossolúveis (A, D,
E, K) e ácidos graxos essenciais.
